Die Pflanzen werden oft vom Wind geformt; sie nehmen häufig prostrierte Formen an, die bis zu natürlichen Bonsai führen können. Die zu stark dem Wind ausgesetzten Äste trocknen aus: das ist die Anemomorphose.
• Aleppo pine (Pinus halepensis)
Es ist der am weitesten verbreitete und wichtigste Nadelbaum der heißen, trockenen Felsküsten. Manchmal findet man ihn von den Winden gequält, an einer Klippe aufgehängt, und es ist schwer vorstellbar, woher er seinen Lebensunterhalt bezieht. Er ist nicht anspruchsvoll in Bezug auf die Beschaffenheit der Böden, bevorzugt aber das Vorhandensein von Kalkstein. Er kann aufgrund der Anemomorphose einen Flaggschiff-Port nehmen oder sich auf dem Boden verputzen, um weniger Windfang zu haben. Im Schutz, inmitten seiner Artgenossen, wird er gerade und schlank sein, kann 20 m hoch werden. Die Keimung seiner Samen wird durch den Durchgang des Feuers begünstigt. Sein Unterholz besteht aus tiefem Maquis. Früher wurde es zur Gewinnung seines Harzes gepflanzt. Diese Praxis ist selten geworden.
• Zypresse (Cupressus sempervirens)
Er kann spontan auf zerklüfteten Kalksteinfelsen oder felsigen Klippen wachsen. An seinem prächtigen Hafen ist er leicht zu erkennen.
• Passerine (Thymelaea hirsuta)
Sie ist eine buschige Pflanze. Ihre winzigen, dicken, samtigen Blätter sind auf dem Stängel eingebettet. Sie mag nur die wärmsten Orte. Sie ist eine geschützte Art.
• Grüne Eiche oder Yeuse (Quercus ilex)
Dieser Baum kann mehr als 20 Meter hoch werden. Von ihm stammt der Begriff Garrigue. Seine Verbreitung entspricht gut dem mediterranen Gebiet. Seine Blätter haben sehr unterschiedliche Formen je nach ihrer Lage auf dem Baum: sie sind dunkelgrün und glänzend oben und grau und pelzig unten; dies ermöglicht es, ihre Evapotranspiration zu verringern. Dieser Baum bevorzugt kalkhaltige Substrate, verlässt aber keine siliziumhaltigen. Grüne Eichenwälder sind nicht geeignet für Brände und Bodenerosion. Sein sehr hartes Holz wird für die Herstellung von Werkzeugen verwendet und wurde lange Zeit als Brennholz genutzt. .
• Laurustinus or la Viorne-tin (Viburnum tinus)
Dieser immergrüne Strauch ist während seiner Blüte an seinen großen weißen Blütenköpfen zu erkennen, die kleine metallblaue Beeren ergeben. Seine immergrünen Blätter sind auf ihrer Unterseite behaart.
• Lentisque (Pistacia lentiscus)
Es ist einer der charakteristischsten Sträucher unserer Region. Seine immergrünen und dunklen Blätter haben einen harzartigen Geruch. Ihre weißen Blüten sind in Clustern und werden kleine rote, dann schwarze Früchte hervorbringen. Sein Harz ergibt einen Gummi: den Kios-Gummi, der in der Zahnpflege und für die Herstellung von Kaugummi verwendet wird. Er wird oft mit wilden Olivenbäumen und Steineichen in Verbindung gebracht.
• Der reisende Krapp (Rubia peregrina)
Sie wird oft mit der grünen Eiche in Verbindung gebracht. Diese Liane hat ihren Namen von der Tatsache, dass sie winzige Haken hat, die es ihr ermöglichen, sich an den ersten vorbeikommenden Reisenden zu klammern. Seine Blätter sind mit 4 auf seinem quadratischen Stängel gruppiert. Seine hellgelben Blüten werden kleine Beeren ergeben. Sie wurde früher kultiviert, um aus ihren Wurzeln eine rote Färbung zu erzeugen. Sie ist den Malern gut bekannt.
• Der Fragon oder kleine Stechpalme (Ruscus aculeatus)
Es handelt sich um eine grüne, holzige Pflanze mit Büschel. Ihre scharfen und abgeflachten falschen Blätter tragen die Blüten und Früchte.
• Die Ackerwinde Provence (Convolvulus althacoïdes)
Er liebt es, seine rosa Korolle am Meer zu bräunen. Sein Stängel ist liegend oder kletternd. Seine oberen Blätter sind tief geteilt; die unteren sind herzförmig.
• Broomrape (Orobanche rapum-genistae)
Diese parasitäre, chlorophyllfreie Pflanze ähnelt einem roten Orchideenstängel. Sie trägt viele braune Schuppen. Ihre Blüten können gelb oder rosa sein. Sie lebt von der Pflanze, die sie schädigt.
• Pittospore (Pittosporum tobira)
Er ist chinesischer Herkunft. Sehr rustikal mit seinen ledrigen grünen und dunklen Blättern, kann er sich überschneiden. Seine weiß-beigen Blüten sind sehr duftend. Man findet ihn oft in Grünflächen oder in unseren Gärten gepflanzt.
• Salsepareille (Smilax aspersa)
Diese Pflanze wurde dank der Schlümpfe berühmt: Diese kleinen blauen Männer machen daraus eine Suppe! Diese dornige Liane hat herzförmige, mehr oder weniger dreieckige Blätter. Auch sie hält sich mit Zwirnen an den Büschen.
• Beifuß-Baum (Artemisia arborescens)
Man findet sie nur auf den maritimen Felsen des Var. Sie wurde sicherlich eingebürgert. Sie bildet Büschel als Kissen. Sie ist riechend, holzig. Ihre weißlichen Blätter, die in Segmente unterteilt sind, können auf den ersten Blick das Gefühl vermitteln, dass sie sticht.

• Olivenbaum (Olea europaea)
Dieser seit der Antike kultivierte Baum ist ein Symbol für Frieden und Unsterblichkeit, da er langsam wächst. Die Blätter sind oben grün und unten silbrig. Seine ursprüngliche wilde Form, der Oleaster, der Teil des küstennahen Busches ist und in der Regel die Größe eines Strauchs hat, ist ziemlich selten. Es ist bekannt, dass er seit mindestens 10.000 Jahren in der Provence vorkommt. Sein Öl war immer einer der Reichtümer der Mittelmeerländer. Für sie wurde er seit den Griechen angebaut. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts vermehrten sich die Ölmühlen. Der Olivenbaum wurde selten allein angebaut, sondern in Kombination mit Reben und Obstbäumen. Die Krankheit der Phylloxera und die Mechanisierung haben ihn auf wenig fruchtbare Bänke zurückgedrängt, zugunsten des Weinbaus. Seit 20 Jahren wächst das Interesse der Franzosen am Olivenöl, insbesondere wegen seiner medizinischen Tugenden; deshalb findet die Olivenzucht in unserer Region wieder ihren Ruhm.
• Aphyllante von Montpellier (Aphyllantes monspeliensis)
Sie wächst in Buschform, oft ohne Blätter. Blau färben ihre Blüten die Garrigue im Frühling und Frühsommer mit Rosmarin. Sie ist oft in der Garrigue und begleitet die Pubescent-Eichen.
• Schirmkiefer oder Pingiebel (Pinus pinea)
Der Baum ist ziemlich eng mit den sandigen Küstenböden verbunden; er gelangt wenig ins Landesinnere. Sein Hafen, der ihn auszeichnet, ermöglicht es ihm, einen großzügigen Schatten von seiner 30-Meter-Höhe zu werfen. Sein Unterholz ist ein tiefer Maquis. Die Pinienkerne gehören zu provenzalischen Rezepten für Patisserie oder Süßwaren.
• Buchsbaum (Buxus sempervirens)
Kleiner Strauch (1 bis 3 m), mit kleinen immergrünen, ovalen, dunkelgrünen, glänzenden und gegenüberliegenden Blättern. Seine gelblichen Blüten sind an den Achseln der Blätter. Am häufigsten findet man ihn auf kalkhaltigen Böden, wo er die abgenutzten pubeszenten Eichen ersetzt. Sein Holz ist sehr hart; man macht daraus Ferkel (ihr wisst schon, "der Kleine" beim Pétanque!), aber auch Rosenkränze. Seit mehreren Jahrtausenden hat man medizinische und ornamentale Eigenschaften gefunden.
• Lotier (Lotus sp.)
Der Lotier ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Es gibt mehrere Arten, die meist gelbe Blüten haben und kleine Bohnen ähneln.
• Die Kermes-Eiche (Quercus coccifera)
Man findet diesen Strauch, den kleinsten der Eichen, im Falle eines Schadens des grünen Eichenwalds oder im Unterholz eines Kiefernwaldes. Er kann aufgrund seiner kleinen, zähen und dornigen Blätter sehr dichte und undurchdringliche Hecken bilden. Ihr Name leitet sich von der durch eine Cochenille verursachten Galle ab; diese wurde geerntet und diente zur Herstellung einer Färbung. Man findet sie selten auf kieselhaltigem Boden. Sie stößt nach einem Brand aus dem Stamm aus.

Die Salzfelder

Diese Pflanzen tragen das Vorhandensein von Salz oder benötigen es, um sich zu entwickeln.
• Queller (Arthrocnemum sp.)
Dieser kompakte Strauch ist charakteristisch für Sansuhren. Er wächst daher auf salzhaltigem Boden. Man kann den Salakorn als Salat oder zubereitet wie grüne Bohnen genießen.
• Arroche halime (Atriplex halimus)
Dieser Strauch wird oft als Hecke am Meer gepflanzt, da er gegen Salz beständig ist. Seine weißen und silbernen Blätter sind ziemlich dick und wechseln sich entlang des Stängels ab. Er bildet im späten Sommer gelbe Blütenklumpen und kann bis zu 2 Meter hoch werden.
• Obione (Halimione portucaloides)
Sie besteht aus dichten, oft bodenliegenden silbernen Büscheln, die kissenförmige Büschel aufweisen. Sie ähnelt der Halm-Arche mit schmaleren und fleischigeren Blättern.
• Jonc aigü (Juncus acutus)
An der Küste markiert er oft den Übergang von Salzwasser zu Süßwasser. Er bildet eine nadelförmige Blattbüschel, die bis zu einem Meter hoch werden kann.

Die Feuchtgebiete

• Reed (Phragmites australis) Er bildet Rosensträucher am Rand der Küstensümpfe. Er beherbergt oft brütende Vögel. Er wurde früher für die Abdeckung von Dächern verwendet. Er hat nicht unbedingt die Füße im Wasser. Er ähnelt sehr dem Angelstock der Provence, aber sein Stiel ist dünner. • La Canne de Provence (Arundo donax) Die größte unserer Gräser (bis zu 5 m) hat große hölzerne Stängel. Sie wird zur Herstellung von Ringen für Musikinstrumente, aber auch von Kanisten und Tutoren verwendet. Sie mag Feuchtigkeit und kann als winddichte Hecke dienen. • Oleander (Nerium oleander) Dieser Strauch mit geradem Stamm und langen, dauerhaften Blättern wird oft in unseren Gärten gepflanzt, ist aber spontan am Rand der kleinen temporären Bäche: den Wadis. Die wunderschönen Blüten sind weiß, rosa oder rot. Es handelt sich um eine sehr giftige Pflanze: Soldaten Napoleons konnten nicht kämpfen, weil sie vergiftet worden waren, nachdem sie ihr Essen mit rosa Lorbeerstängeln zubereitet hatten. Diese Wildpflanzen sind geschützt. Man sollte sie nicht mit dem Sauzoolerus verwechseln, dessen Blätter in der provenzalischen Küche verwendet werden. Geschützte Wildtierart. • Mit Kapuze Arum oder Arum Arisarum (Arisarum vulgare) Es handelt sich um eine kleine, lebhafte Pflanze, die bei der Blüte leicht zu erkennen ist. Ihre Blume hat die Form einer Kappe. • Feigenbaum (Ficus carica) Er ist ein Pionier. Seine Verbreitung erfolgt dank der Vögel. Dieser Baum braucht ein kleines Insekt (das Blastophage), um sich fortzupflanzen und umgekehrt. Das Insekt befruchtet die Blüten, die sich im Inneren der Feige befinden, und legt dort ihre Eier; die Larven werden sich dort entwickeln. • Acanthe (Acanthus mollis) Diese mehrjährige Pflanze wächst gerne in Buschland, spärlichen Wäldern und an kühlen Orten. Sie hat sehr große und schöne Blätter, die den korinthischen Stil inspirieren.